Forró olajon megpirítjuk a felkockázott hagymát és a csíkokra vágott szalonnát. Hozzá adjuk a negyedelt paradicsomokat és a szintén négybe vágott paprikát. Enyhén sózzuk és puhára főzzük. A megnyúzott süllőt 1-1,5 centis darabokra vágjuk, majd beletesszük a pörkölt alapba. Fedő alatt 7-8 percig pároljuk. Fél deci fehérborral meglocsoljuk, 2-3 kávéskanál piros fűszerpaprikával megszórjuk. Amikor a hal is megpuhult 3 dl. tejföllel felöntjük, majd újra forraljuk. Nokedlivel tálaljuk.
Hozzávalók/4 főre:
- süllő: 70 dkg
- szalonna: 15 dkg
- hagyma: 20 dkg
- tejföl: 3 dl
- paradicsom: 2 db
- paprika: 1 db
- só
- fehérbor: 0,5 dl