Hozzávalók:
1 fej fejes káposzta
1 kg darált vaddisznóhús
3 fej vöröshagyma
10 dkg szalonna
1 db egész tojás
Só
Őrölt bors
Pirospaprika
3 gerezd fokhagyma
30 dkg árpagyöngye /gersli/
1 liter paradicsomlé
Borsikafű /csombor/
Tejföl
Elkészítés:
Fejes káposztát megmossuk, majd kivágjuk a torzsáját, ezután forrásban lévő sós vízben blansirozzuk majd leveleire szedjük a főzőlevet félretesszük. A kihűlt levelek vastagabb részét levágjuk és félretesszük. Ezután a frissen darált vaddisznóhúst, ami jó ha zsírosabb részből készítjük egy tálba tesszük és hozzá keverjük a kiolvasztott szalonnán lepirított finomra vágott vöröshagymát, sót, borsot, egész tojást, borsikafüvet, pici pirospaprikát, és frissen reszelt fokhagymát és a megmosott gerslit jól összekeverjük majd hűtőbe tesszük. Míg áll addig szeletekre vágjuk a megtisztított vöröshagymát félretesszük a kimaradt leveleket nagyobb csíkokra vágjuk. A kiterített levelekbe a darált húst hagyományos módon beletöltjük.
Előzőleg beáztatott cserépedénybe elkezdjük elkészíteni az töltött káposztát: először a vöröshagyma vágott káposzta fele-fele és rá az egy sor szárma majd megszórjuk megint borsikafűvel és ezt addig ismételjük míg nem az összes bele nem kerül. Ezután a tetejére tesszük a megmaradt vágott káposztát és a vöröshagymát. Felöntjük a paradicsomlével és a főző lével úgy, hogy jól ellepje és lefedjük.
Kemencében 2 óra alatt készre sütjük, de ugyan így készíthető légkeveréses sütőben is.
Nagyon tartalmas étel kellően laktat előzőnap előkészíthető és a vendégek érkezéskor készre süthető. Forrón tálaljuk és egy kis kikevert friss házi tejföllel szoktam kínálni.
Recept: Héjja Krisztián