Pisztráng gesztenyés aszalt szilvával,bacon chips süveggel, rose körtével,pirított mandulával hintve
A halat sózzuk, kicsit állni hagyjuk, a hasüregbe töltünk az aszalt szilvából és a gesztenyéből zsírpapírral bélelt sütőben 170c-on ropogósra sütjük, és közben elkészítjük a különleges köretet, ragut. A bacont lassú tűzön kipirítjuk, leszűrjük és zsírjában megfuttatjuk az aszalt szilvát és a gesztenyét és kevés petrezselyem zöldjével meghintve 0,5 dl borral összeforraljuk.
Mandulát olíván lepirítjuk, enyhén sózzuk.. A körtét tisztítjuk és megformázzuk, fahéjas, szegfűszeges borban felfőzzük félpuhára. A tálalásnál a bacont a halra helyezzük, és pirított mandulával meghintjük. A különleges ragut és köretet mellé helyezzük.
Hozzávalók: 4 főre
- pisztráng 2 db
- aszalt szilva 25 dkg
- tisztított főtt gesztenye 25 dkg
- szeletelt mandula 25 dkg
- olívía olaj extra szűz 10 dkg
- só
- körte 4 db
- bacon 10 dkg
- vörös bor 2 dl
- fahéj
- szegfűszeg
Jó étvágyat kíván a Paleofutár!