Baconbe tekert harcsafilé citrusos zöldsalátával
HOZZÁVALÓK:
harcsafilé (afrikai) 80-90 dkg
bacon
só
bors
bambuszrúd-hurkapálca pici nyársnak
SALÁTÁHOZ:
bébispenót
madárbegysaláta
1 narancs
1 gránátalma
1 lila hagyma
5 dkg fenyőmag (esetleg vágott mandula)
ÖNTETHEZ:
méz
fehérborecet
extra szűz olívaolaj
só
ELKÉSZÍTÉS:
A filézett harcsa szeleteket enyhén besózzuk, 20 percet állni hagyjuk, majd felkockázzuk kb. 5 cm-es darabokra és körbetekerjük a baconszeletekkel. A sütés előtt hármasával-négyesével a kis nyársakra fűzzük (bambusz, hurkapálca, stb.), majd mindkét oldalán pirosra sütjük. A szoba hőmérsékletű halhús oldalanként 3-4 perc alatt átsül. Süthetjük grillben, serpenyőben, de sütőpapíron tepsiben is.
A salátához a hagymát vékony karikákra vágjuk. A narancsot megtisztítjuk, csak a húsát használjuk, praktikus ha a gerezdeknél bevágva a fehér részt teljesen eltávolítjuk. A gránátalmát is megtisztítjuk (csak a belsejében található apró magos piros részt használjuk). A fenyőmagot megpirítjuk.
A saláta öntethez a mézet és a fehérborecetet kevéske olajjal jól elkeverjük, csipetnyi sóval kiemeljük az ízeket.
Tálaláskor díszítésnek a tányér aljára helyezett salátalevelekkel kezdjük, majd az öntettel összekevert citrusos saláta jön, tetejére pedig fejenként két nyársat kereszteben helyezzünk el.
Jó étvágyat kívánunk!