Elkészítési idő: 1 óra
Hozzávalók 4 személyre:

75 dkg fácánhús (egész fácán)
6 ek. olívaolaj
20 dkg vöröshagyma
20 dkg sárgarépa
20 dkg zellerszár
20 dkg aszalt szilva
6 gerezd fokhagyma
1 db babérlevél
1 tk. oreganó
1 tk. kakukkfű
4 dl vörösbor
1 l víz + 1 tyúkhúsleves kocka vagy 1 liter csirke alaplé
1 tk. só és 1/2 tk. bors ízlés szerint

Tálaláshoz friss kenyér

• A fácánt feldaraboljuk (comb, szárny, hát, mell).

• A vöröshagymát, sárgarépát megtisztítjuk és közel hasonló darabokra vágjuk.  Hozzáadjuk a felszeletelt zellerszárat is és a fokhagymát apróra vágva.

• Egy kis olívaolajon megpirítjuk a zöldségeket kb. 3 perc alatt.

• Hozzáadjuk a zöldségekhez a fácánt, a fűszerekkel ízesítjük, beledobunk egy babérlevelet és alaposan összekavarjuk ezeket egy nagy edényben.

• Felöntjük borral és alaplével a ragunkat és feltesszük főni közepes lángon kb. 40 percig.

• Az aszalt szilvákat megfelezzük és a főzés vége előtt 10 perccel adjuk hozzá.

• A friss, puha kenyér tökéletes kiegészítője ennek a fogásnak.

Recept: Tóth-Nacsa Ágnes

Hozzávalók: (4 adag)
• 80 dkg ponty (filézve)
• 4 db burgonya
• 2 db sárgarépa
• 2 db fehérrépa
• 1 közepes fej vöröshagyma
• 2 db alma
• 0.5 db citrom (felkarikázva)
• 3 db zellerlevél
• 6 szelet bacon
• só ízlés szerint
• 1 dl napraforgó olaj
• 1 dl fehérbor (száraz)
• 2 dl tejföl
• 1 evőkanál finomliszt
• bors ízlés szerint (frissen őrölt)

Elkészítés:
1. A zöldségeket pucoljuk, a répákat karikázzuk, a krumplit, almát (héjával), hagymát kockázzuk.
2. Mindezt egy tepsibe halmozzuk, megsózzuk.
3. Ráfektetjük a zellerzöldet, a citromkarikákat, tetejére a szalonnacsíkokat.
4. Olajjal és borral locsoljuk, alufóliával takarjuk és forró sütőben összepároljuk.
5. 20 perc után kivesszük a sütőből, a zellerszálakat villával kiemeljük, és széthúzzuk az egészet, hogy a halnak helyet csináljunk.
6. Középre fektetjük a halat, rátesszük a szalonnacsíkokat és rámerünk a zöldségből. Lehetőleg úgy, hogy minden szereplőből kerüljön a hal tetejére is.
7. Visszatesszük a sütőbe (fólia nélkül), pár perc után takarékra vesszük a lángot.
8. Megsütjük.
9. Lyukas kanállal tálra szedjük a tepsi tartalmát.
10. A visszamaradt szaftot lábasba öntjük, a liszttel kevert tejföllel behabarjuk, borsot darálunk rá, összeforraljuk.
11. 3 kanál zöldséges keveréket adunk hozzá, botmixerrel összeturmixoljuk.
12. A halas-zöldséges halomra öntjük.

Jó Étvágyat!

Hozzávalók a páchoz:
- 1 kg vaddisznó szűz pecsenye
– só
– bors
– szárított, darált csombor (borsikafű)
– olaj

Hozzávalók a lecsóhoz:
- hagyma
– paprika
– paradicsom
– patiszon
– zöld baba
– fokhagyma
– só
– bors
– pirospaprika
– tejföl
– liszt

Hozzávalók a daragaluskához:
- olaj
– két db tojás
– só
– bors
– búzadara
– darált mogyoró

A vaddisznó szűz pecsenyét lehártyázzuk, hideg vízben kiáztatjuk. Felszeljük a húst a rostokat keresztbe vágva, sózzuk, borsozzuk, és szárított darált csomborral, azaz borsikafűvel, fűszerezzük, olajjal leöntjük, jól beleforgatjuk a szeleteket. Hűtőben kb. két napig így pihentetjük. Egy serpenyőbe olajat öntünk, és a hús szeletek mind két oldalát szépen átsütjük.

A lecsóhoz a paprikát és a paradicsomot kockákra vágjuk. Feldaraboljuk a hagymát, olajon üvegesre pirítjuk. Közben a patiszont is nagyobb darabokra felvágjuk. Ha a hagyma már elkészült, hozzáadjuk a paradicsomot és a paprikát. 2-3 gerezd fokhagymát is feldarabolunk, és a lecsóhoz adjuk. Kb. 10-15 perc múlva hozzáadjuk a feldarabolt patiszont és a zöld babot. Majd egy fedővel lefedjük. Közbe közbe ránézünk, és megkeverjük. Miután a lecsó már majdnem elkészült, a zöld babot és a patiszont egy tálba kiszedjük, amiket később a tálalás során az ételhez teszünk. Piros paprikával a lecsót megszórjuk, összekeverjük. Lisztet szórunk rá, ezzel sűrítjük az állagát. Egy kanál segítségével a lisztet szépen elsimítjuk a tetején, nem kell megijedni, nem fog összecsomósodni. Ezt követően ráöntjük a tejfült, és összekeverjük. Botmixerrel összeturmixoljuk, és lecsó krémet kapunk.

A daragaluskához egy tálba kevés olajat öntünk, ráütünk két tojást, majd felverjük. Sózzuk, borsozzuk. Friss petrezselyem zöldjét apróra vágjuk, és hozzáadjuk, majd összekeverjük. Folyamatos kavarás mellet búzadarát öntünk hozzá. Vigyázzunk az állagára, hogy ne legyen túl kemény, de ne is legyen folyékony. Picit hagyjuk állni, hogy megszívja magát a búzadara. Ha ezzel megvagyunk, akkor egy kanál segítségével forrásban lévő vízbe beleszaggatjuk. Picit megsózzuk, és kb. 10 perc elteltével már ki is szedhetjük őket. A darált mogyorót egy serpenyőbe megpirítjuk, majd a daragaluskát ebbe átforgatjuk.

Ha mindennel elkészültünk nem maradt más hátra, csak a tálalás!

Jó étvágyat kívánunk!

Írta: Bella Diána

Hozzávalók:
- 70 dkg afrikai harcsa
- 1 db paradicsom
- 1 db paprika
- 1 db vöröshagyma
- 1 pohár tejföl
- 1 teáskanál liszt
- só
- ételízesítő
- majoránna
- szerecsendió
- bazsalikom
- 1 evőkanál pirospaprika
- 1 teáskanál Erős Pista
- 2 evőkanál olaj
- 5 dl víz

A túrós csuszához:
- csuszatészta
- túró
- tejföl
- kapor

Elkészítés:
Először feldaraboltad a mangalica szalonnát, azután elkezdted kiolvasztani. Öt perc múlva kiszedted a szalonna pörcöket és az apróra vágott két fej hagymát rászórtuk a szalonnazsírra.
Mikor a hagyma már elkezdett üvegesedni, egy evőkanálnyi pirospaprikát szórtunk rá, és egy kis piros aranyat nyomtunk a fazékba. Kis kevergetés után félrehúztuk, nehogy odaégjen.
Egy paradicsomot és egy paprikát apróra vágtunk és hozzáadtuk a hagymás paprikás alaphoz. Rövid ideig kevergettük, egy kis bazsalikomot és szerecsendiót adtunk hozzá majd két, három deci vizet öntöttünk a fazékba és 10 percig pároltuk. Ezt követően 3 dl tejfölt összekevertünk 1 evőkanál liszttel és hozzáadtuk a hagymás, paprikás alaphoz. Jól összekevertük, majd a kockára vágott harcsa darabokat beleszórtuk a fazékba összekevertük és hagytuk főni 12 percig.

Jó étvágyat!

Németh Alajos

Hozzávalók :
– 2 db fácán mell
– sonka
– sajt
– fürj tojás (de ha nincs jó a tyúk tojás is)
– fűszerek : só ,bors
– metélő hagyma és fokhagyma
– zsemle morzsa
– vaj

– Muffin sütőforma

Elkészítés:
A fácán mellét kifilézem és szépen felszeletelem, nem túl vékonyra ki klopfolom, sózom – borsozom és félreteszem. A muffin sütőformát kikenem vajjal és megszórom zsemlemorzsával mindenhol még az oldalát is, ebbe szépen belerakom a húst jól eligazgatom de hagyok körben egy kis szélt, (ahol lukas toldhatjuk ha kell) ebbe rakjuk a sonkát, kockára vágott sajtot. Itt lehet hozzá tenni egy kis füstölt sajtot is az íz kedvéért, rakunk még hozzá metélő hagymát és egy kevés fokhagymát. Fóliával befedjük és 180 fokra betesszük a sütőbe puhulni. Ha megpuhult akkor beleütjük a tojást (ha fürj van akkor hármat, ha tyúk akkor egyet), reszelt sajttal gazdagon megszórjuk és visszarakjuk 200 fokra a sütőbe pirulni. Szép aranybarnára pirítjuk.

Köret: Hagymás gombás rizs
Hozzá valók:
– rizs
– gomba
– hagyma

A hagymát apró kockára vágom, a megmosott rizst olajban pirítom. Mikor a rizs félig pirult, hozzá rakom a hagymát, ettől finom ízt kap a rizs hogy együtt pirulnak. Ha ezzel készen vagyunk felöntöm vízzel, de egyszerre csak keveset, lényege hogy a gőz fel lökje és duzzadjon a rizs. Sózom, borsozom és kavarok rajta. Megismétlem ezt fél fövésig, majd hozzá adom a gombát. Ez lehet friss vagy üveges, felöntöm vízzel és készre főzöm.

Recept: Lovász Gizike

Hozzávalók :
1 db fácán
leves zöldség
hagyma
zöld paprika
fokhagyma
só
bors

– ezekből fácán levest főzünk: puhára kell főzni, hogy a csontról a hús le váljék. Ha ezzel megvagyunk elkészítjük a húsgolyókat:

Hozzávalók:
a főtt húst amit előzőleg már le fosztottunk és jól össze törtünk
só
bors
fokhagyma
tojás
kenyér
zsemle morzsa
olaj  

Mint a fasírtot úgy készítsük el; jól össze dolgozzuk és pici golyókat formálunk belőle, majd forró olajon ropogósra sütjük.

Mézes csípős szósz: méz, ketchup, 1 citrom leve, és szezámmag (melyet picit megpirítunk)
Köret: pirított spagetti tészta vagy rizs

Recept: Lovász Gizike

Hozzávalók:

 4-5 db tisztított sügér

60 dkg burgonya

2 fej lilahagyma

4 dl majonéz

Só

Bors

Olaj

Elkészítés:
A halat megtisztítjuk, beírdaljuk, sózzuk-borsozzuk, majd forró olajban ropogósra sütjük. Közben elkészítjük a majonézt, a burgonyát megfőzzük, kockákra vágjuk, összekeverjük a majonézzel, és a karikára vágott lilahagymával. Fatányéron tálaljuk, paradicsommal, zöldpaprikával díszítjük!

Jó étvágyat kívánunk!

Halhoz:

• 4 szelet ponty
• 4 gerezd fokhagyma
• 4 szeletke vaj
• fél csokor petrezselyemzöld
• ízlés szerint só
• frissen őrölt fehér bors

Káposztához:

• 1 közepes fej vöröshagyma
• 40 dkg savanyú káposzta
• fél csokor friss kapor
• 1 gerezd fokhagyma
• 1 ek őrölt fűszerpaprika
• 3 dl víz
• ízlés szerint só
• őrölt kömény

Elkészítés: 

A halszeleteket megmosom, sózom, borsozom, egy jénai tálba teszem, hozzáadom a szeletekre vágott fokhagymát, a vajat, az aprított petrezselyemzöldet, és alufóliával lefedve, 200 fokra előmelegített légkeveréses sütőben 25 perc alatt puhára párolom, majd az alufóliát levéve grill fokozatra kapcsolva 6-8 perc alatt pirosra pirítom.

Míg a hal készül, a vöröshagymát megtisztítom, és vékony karikára vágom. Némi zsiradékon üvegesre párolom, majd hozzáadom a fokhagymát, a fűszerpaprikát, alaposan elkeverem, és végül jöhet bele a savanyú káposzta (ha túl savanyú, akkor felhasználás előtt néhány léről átmosom), az aprított kapor, só és kömény. Felöntöm a vízzel, és fedővel lefedve 15 perc alatt puhára párolom. Ha túl sok víz maradna alatta, akkor azt fedő nélkül néhány perc alatt elfőzöm.

Ha a hal elkészült, forrón, a savanyú káposztával, és ízlés szerint tejföllel kínálom.

Hozzávalók:

2 db filézett pisztráng

2 gerezd fokhagyma,

1 db citrom,

6-7 db koktélparadicsom,

olíva olaj,

1 egész vaj

mandula pehely

petrezselyem,

fekete olajbogyó,

sütőpapír

Elkészítés:

A pisztrángot megtisztítjuk, külsejét, belsejét sózzuk, borsozzuk. A vajat megolvasztjuk, a karikára vágott fekete olívabogyót a szeletelt (kb 2 db) fokhagymát, a mandulapelyhet, és az apróra vágott petrezselymet megdinszteljük.

Kivajazott tepsibe sütőpapírt teszünk, ráhelyezzük a halakat, majd a mártással beterítjük. Sütőben, 180 fokon kb 18-20 percig szép barnára sütjük. Saláta-ágyon tálaljuk

Ha a hal elkészült, forrón, a savanyú káposztával, és ízlés szerint tejföllel kínálom.

Hozzávalók:

 1/2 kg Lazac

1 cs. kapor

1 cs. réteslap

1 db camping krémsajt

só

bors

Elkészítés:
A lacacot bőrén forró olajban 75 %-osra megsütjük.  A réteslapot kinyújtjuk, majd egy-egy szelet halat egy kockányi darabra ráhelyezünk, darabolt kaporral megszórjuk, sózzuk, borsozzuk. A széleket tojás fehérjével lekenjük, hogy a két tészta össze ragadjon. A tésztába göngyölt tészta tetejét a tojás sárgájával megkenjük.  160 fokon kb 20 percig sütjük, majd a legvégén egy öt percre 200 fokon rozsdabarnára sütjük. Salátával tálaljuk. mind előételnek, mind pedig főételnek is kiváló! Az igazi ínyencek egy sajtmártással még jobban feldobhatják.

Hozzávalók:

Afrikai harcsa brassói módra
60 dkg harcsa(lehetőleg filézve nyúzva)
4-5 ek paprikás olaj
4 gerezd fokhagyma
1 csapott kk só
80 dkg hasáb burgonya
1/2 kk ételízesítő
bő olaj a krumplinak

Elkészítés:
A krumplinak felforrósítjuk az olajat, megsütjük.
A halat fél kisujjnyi csíkokra vágyjuk
Felforrósítjuk a paprikás olajat, rádobjuk a halat, rázogatva nagy lángon 3 percig sütjük, hozzá adjuk a préselt fokhagymát, majd megsózzuk.
Hasábburgonyával tálaljuk.

Hozzávalók:
1 kg harcsa
2 ek. olaj
1 fej vöröshagyma
1 kg hordós káposzta
3 ek.liszt
2 dl tejföl
1/2 csokor kapor
2 kiskanál pirospaprika
só,

Elkészítés:
Az olajban megpirítjuk az apróra vágott hagymát,egy kiskanál pirospaprikával meghintjük,a kaporral elkevert káposztát beletesszük és egy kevés vízzel puhára pároljuk. Közben a felszeletelt megsózott és a maradék paprikával ízesített lisztbe mártott halat az olajban ropogósra sütjük. Egy mély tűzálló tál aljára terítjük a káposzta felét ,erre fektetjük a kisütött halszeleteket,a káposzta másik felével befedjük,és az egészet a tejföllel leöntjük. A sütőben jól átsütjük.

Jó étvágyat kívánunk!

Hozzávalók:
30 dkg tengeri hal- (vagy fogas-) filé
só
citrom
zsemlemorzsa
8 dkg zeller
4 dkg vaj
1 dkg liszt
1 dl tej
5 cl tejszín
fehér őrölt bors
reszelt szerecsendió
4 dkg trappista

Elkészítés:
A halszeleteket sóval és citromlével ízesítjük, zsemlemorzsába forgatjuk, és kevés olajon kisütjük. A julienn-re vágott zellert vajon megpároljuk, majd lisztszórás után felengedjük tejjel és tejszínnel, sózzuk, fehér őrölt borssal, szerecsendióval fűszerezzük, és átforraljuk. Ezzel a mártással bevonva, és reszelt sajttal megszórva, a halszeleteket grillsütőben készre sütjük.

Jó étvágyat kívánunk!

• 4 db pisztráng (30-40 dkg/db)
• 10 dkg vaj
• 20 gerezd fokhagyma
• 4 szál citromfű
• só
• őrölt fekete bors
• őrölt fűszerpaprika
• snidling és petrezselyem (a díszítéshez)

A pisztrángot megmossuk, sózzuk és beírdaljuk. Megszórjuk őrölt borssal,  vastagon bekenjük fokhagymával, majd a belsejébe beleteszünk 4-5 szál citromfüvet.

Vajat és oliva olajat hevítünk, és a pisztrángot mindkét oldalán pirosra sütjük. Ha kész, pirospaprikával megszórjuk. Nem szabad sütés előtt, ne, hogy megégjen és keserű legyen. Apróra vágott snidlinggel és petrezselyemmel szórjuk meg! Rizzsel, vagy salátaágyon tálaljuk!

• 50 dkg pontyfilé
• 1 fej főzőhagyma
• 1 gerezd fokhagyma
• 1 db édeskömény
• 1 szem burgonya
• 1 kis doboz sűrített paradicsom
• 1 db piros kaliforniai paprika
• 1 tk római kömény
• 1 csokor petrezselyemzöld
• 2 db babérlevél
• 1 l húsleves alaplé
• 1/2 tk sáfrány
• 2 ek olívaolaj
• só
• bors

Pucoljuk meg és aprítsuk fel a főzőhagymát és a fokhagymát. Forrósítsuk fel az olajat, és pároljuk meg rajta a hagymákat. Mossuk meg és csíkozzuk fel az édesköményt, hámozzuk meg és kockázzuk fel a burgonyát, a paprikát pedig aprítsuk fel. Mossuk meg a halat, és vágjuk falatnyi darabokra.

Forgassuk át a burgonyát a hagymás olajon. Adjuk hozzá a sűrített paradicsomot, és öntsük fel a húslevessel. Tegyük bele a római köményt, a babérlevelet és a sáfrányt, majd forraljuk fel.

Főzzük 20 percig, majd adjuk hozzá az édesköményt, a paprikát és a halat. Főzzük együtt további 10 percig, végül ízesítsük sóval, borssal. Tálaljuk petrezselyemzölddel.

Jó étvágyat kívánunk!

Hozzávalók:

• 70 dkg burgonya
• 1 ek zsír
• 20 dkg húsos füstölt szalonna
• 70 dkg süllő
• Só ízlés szerint
• Őrölt bors ízlés szerint

Elkészítés:

1. A burgonyát meghámozzuk, megmossuk, majd vékonyabb karikákra szeljük.
2. Ételízesítőt szórunk rá és hagyjuk állni.
3. A sülőt feldaraboljuk, sózzuk, borssal meghintjük. A szalonnát vékony csíkokra vágjuk, fél evőkanál zsíron serpenyőben megpirítjuk.
4. Egy tepsit fél evőkanál zsírral kikenjük, egy sor burgonyát rakunk az aljába. Erre tesszük a halat.
5. Rátesszük a szalonna csíkokat, amelynek zsírját rácsurgatjuk. A maradék burgonyával befedjük, majd alufóliával betakarjuk.
6. 220 fokra melegített sütőben 40 percig sütjük, majd a fóliát levesszük. Ezután addig sütjük, míg a burgonya szép színt kap.

Hozzávalók:
70 dkg füstölt harcsa
40 dkg krumpli
40 dkg zöldbab
1 nagyobb fej vöröshagyma
1 evőkanál zsír
pirospaprika
2 babérlevél
2 gerezd fokhagyma
1 teáskanál köménymag
1 csokor kapor
só
csontlé vagy húsleves

Elkészítés: A halat megtisztítom és pörköltnek való kockákra vágom. A hagymát apróra vágom, és egy lábasban, zsíron megdinsztelem. Amikor már üveges a hagyma, akkor félrehúzom, pirospaprikával meghintem. Majd a halat rádobom, átforgatom, sóval, babérlevéllel fűszerezem. Csontlével felöntöm, épp csak annyira, hogy fedje a húst, majd lassú tűzön, fedő alatt párolom. Amíg fő a hal, addig megpucolom a krumplit és a zöldbabot, apróra vágom és egy-egy lábasba, sós vízben odateszem főni. Amikor már majdnem jó a hal, akkor zúzott fokhagymát és köményt adok hozzá, és ezután levükkel együtt a leveshez kerülnek a zöldségek is. Ha kell, csontlével felengedem, majd tejfölös habarással besűrítem, és tálaláskor friss kaporral hintem.

Hozzávalók:

Egy őzgerinc formához:

• 60 dkg afrikai harcsafilé
• 40 dkg szeletelt bacon
• 10 dkg füstölt sajt
• 15 dkg trappista sajt
• 3 db tojás
• 2 dl tejföl
• 3 ek. liszt
• 1 csokor petrezselyemzöld
• 1 csokor snidling
• ½ fej vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• só
• bors

Elkészítés:

Az őzgerincformát a szeletelt baconnel kibéleljük, úgy hogy a belső és a külső szélén is túllógjon. A halfilét kisebb kockákra vágjuk, sóval, borssal meghintjük. Egy tálba beleütjük a tojásokat, hozzáadjuk a tejfölt, az apróra vágott petrezselyemzöldet, snidlinget, reszelt hagymát, fokhagymát, sót, borsot, majd simára keverjük. Ezután hozzáadjuk a reszelt sajtokat és a lisztet, amit újra simára keverünk. Végül hozzáadjuk a felkockázott halfilét. A masszát a formában lévő baconre kanalazzuk, majd ráhajtogatjuk a sütőforma két szélén túllógó bacont. Előmelegített sütőbe tesszük, 180°C  kb. 50 percig sütjük. Ezután a sütőből kivesszük, majd óvatos mozdulattal átfordítjuk egy sütőpapírral bélelt tepsire és 10 percre visszatesszük a sütőbe, hogy a felülre kerülő bacon is szép pirosra süljön. Tálalás előtt egy órát hűlni hagyjuk, majd szeleteljük, és ízlés szerinti körettel kínáljuk.

Jó étvágyat kívánunk!

Szezámmagos rántott ponty mártogatóssal

• 1 kg ponty (szeletelt)
• só ízlés szerint
• 10 dkg finomliszt
• 3 db tojás
• 15 dkg zsemlemorzsa
• 5 dkg szezámmag
• 3 dl napraforgó olaj

Elkészítés

1. A halszeleteket lesózzuk, és 30 percig hagyjuk állni.
2. Közben felverjük a tojást pici ételízesítővel.
3. A zsemlemorzsába pedig beleszórjuk a szezámmagot, és jól összekeverjük vele.
4. Majd a húst az ismert módon bepanírozzuk.
5. Forró olajban közepes lángon pirosra sütjük.
6. Főtt petrezselymes burgonyával tálaljuk

Mártogatós:

• Tartár
• Sajt, (camping) fokhagyma

Jó étvágyat!

Tárkonyos harcsa

Hozzávalók / 4 adag

• 1 kg (harcsafilé)
• 6 evőkanál finomliszt
• só ízlés szerint
• őrölt bors ízlés szerint
• 5 dl olívaolaj
• 3 dl főzőtejszín
• 20 dkg szőlő (lehetőleg nagyszemű)
• 5 dl fehér pezsgő
• tárkony ízlés szerint
• 2 dl tej
• 4 gerezd fokhagyma

Elkészítés

1. A harcsafilét beáztatjuk tejbe, 10 percet pihentetjük.
2. Kivéve lecsurgatjuk mindkét oldalukat sózzuk, borsozzuk, majd a lisztben megforgatjuk.
3. 0,5 dl olívaolajban rászórva a zúzott fokhagymával lepirítjuk mindkét oldalát.
4. A halat kivesszük, a maradék olajba 6 ek lisztet szórunk és lepirítjuk.
5. A szőlőszemeket félbevágjuk és beleforgatjuk a lisztes masszába, majd beleöntjük a pezsgőt és felengedjük a tejszínnel. Végül sózzuk és morzsolt tárkonnyal ízesítjük. Egyet rottyan és kész az öntet.

Jó étvágyat!