Quantcast
Channel: Receptek – The Fishing & Hunting Channel – Közép-Európa egyetlen lokalizált horgász-vadász csatornája
Viewing all 86 articles
Browse latest View live
↧

Királyrákfarok, zöldkagyló pirítva, rákmártásos színezett metélttel

March 15, 2017, 12:00 am
$
0
0

Királyrákfarok, zöldkagyló pirítva, rákmártásos színezett metélttel

A királyrákfarkakat és a zöldkagylót olvasztás után megmossuk, félretesszük. A serpenyőbe vajat teszünk, hevítés után az apróra vágott vöröshagymát, fokhagymát megdinszteljük, közben sózzuk,borsozzuk, vegetázzuk.  Az apró kockára vágott paradicsomot és a petrezselyem zöldjét beletéve egy-két percig tároljuk, majd beletesszük a félretett királyrákfarkakat és zöldkagylókat. Felöntjük 2 dl száraz fehérborral. 5 perc pirítás után a serpenyőből kivesszük a királyrákfarkakat és a zöldkagylókat. A visszamaradt szaftot egy kis olívaolajjal dúsítjuk és főzőtejszínt adunk hozzá. Amint felforrt, a tűzről levesszük. Közben az olasz színezett szélesmetéltet kifőzzük, miután kifőtt, a főzővízből kivéve, lecsepegtetve, a tejszínes rákmártást a tésztához adjuk és összekeverjük. Tálaláskor hozzáadjuk a melegen tartott királyrákfarkakat és zöldkagylókat.

Jó étvágyat kívánunk!

↧
Search

Töltött Harcsa,Tejszínes zöldség ágyon

March 21, 2017, 12:00 am
$
0
0

…
…

Töltött Harcsa,Tejszínes zöldség ágyon

 

A harcsát tisztítás után ki filézzük, majd 12- 15 centiméteres darabokra  vágjuk. Ezt követően a hal hús szeletet egy éles késsel  hosszában ketté vágva kiterítjük. Így kapunk egy viszonylag nagy méretű tölthető felületet a harcsa húsából.

Töltelék:Az ízlés szerint választott sajtot le reszeljük egy tálba, majd hozzá tesszük az  előre elkészített és apróra vágott hozzávalókat melyek-piros pritamin paprika, bors,gomba, zsálya, petrezselyem zöld,és össze keverve a kiterített harcsa szelet egyik felére  tesszük,úgy hogy a másik felét  rá hajtjuk , vigyázva hogy a töltelék ne érjen a hal szelet széleihez, majd gondosan össze nyomogatva a hal szelet széleit be panírozzuk a hagyományos módon ,tehát először lisztebe , utána tojásba , majd a zsemle morzsába mártjuk a már betöltött hal szeletet. Mind ezek után forró olajban, vagy zsírban kisütjük, arany barnára.

Köret:A vörös hagymát és a fokhagymát szeletekre vágjuk. Egy serpenyőbe vajat teszünk és azt fel hevítve először a vörös majd a fokhagymát át tetszőre dinszteljük. Közben a sárga répát,fehér répát ,zellert, édesköményt, cukkinit 2-3 milliméteres csíkokra vágjuk ( zsülienre), és a dinsztelt hagymákhoz adjuk, amit lehetőleg magas lángon össze pirítunk, folyamatos rázogatás és kevergetés közben sózunk ,borsozunk. Miután ezzel elkészültünk hozzá adjuk a főző tejszínt amit a zöldséggel elkeverünk,sózunk ,borsozunk, és  keverés után a serpenyőt rögtön le vesszük a lángról. Mind ezek után a köretet a tányérra helyezzük hozzá adva a kisült harcsa szeletet.

Jó étvágyat kívánunk!

↧
↧

Bajai halászlé

March 29, 2017, 11:54 pm
$
0
0

Bajai halászlé

A halakat be irdaljuk 4-5 milliméteres távolságokra ,és 4-5 centiméteres szeletekre vágjuk. Egy kevés sóval be sózzuk és 1-1,5 órára állni hagyjuk. A vöröshagymát és a fokhagymát  egészen apróra vágjuk, majd ha kész a bográcsba rakjuk a kárásszal, a ponty fejével, és a harcsa fejével együtt. Fel öntjük a megadott mennyiségű vízzel. A paradicsomot és a zöld tv paprikát is apróra vágjuk és bele tesszük. Ha mind ez meg van, fel rakjuk főni viszonylag nagy lángon, és fel forraljuk . A forrás pont elérését követően a lángot egy kicsit vissza véve , bele tesszük a törött paprikát, és 30 percig forraljuk. A 30  perc elteltével elő vesszük a le sózott hal szeleteket, és a forrásban lévő  leveshez adjuk. Ha ezzel megvagyunk a halászlevet  25- perc folyamatos forralással készre főzzük, közben hozzá tesszük az egészben lévő erős cseresznye paprikát , valamint folyamatos kóstolással , és utána sózással beállítjuk a kellő ízhatást.

Jó étvágyat kívánunk!

 

↧

Kecsege pörkölt

April 10, 2017, 12:19 am
$
0
0

Kecsege pörkölt: A kecsegét meg tisztítás után vágjuk 6-7 centiméteres darabokra és egy kevés sóval sózzuk meg és tegyük félre 1 óra hosszára.  A füstölt szalonnát apróra vágjuk, és az edénybe tesszük a kacsa zsírral együtt,és le pirítjuk zsírjára. Közben a vöröshagymát apróra vágjuk,és a le pirított szalonnához adjuk és azt  meg pirítjuk.a hagyma pirítás közben  a fokhagymát is apróra vágjuk, és a piruló vöröshagymához adjuk. Ha ezekkel elkészültünk vágjuk  a paradicsomot , és a zöld tv paprikát ( kb)- 1  centis darabokra és adjuk hozzá a piruló hagymákhoz és dinszteljük meg. Ha a paprika meg dinsztelődött adjunk hozzá 0.5 liter vizet és forraljuk fel. A felforrt pörkölt alaphoz  rakjuk  hozzá a kellő mennyiségű törött paprikát és főzzünk  a készítményből egy pörkölt alapot. Mind ez tartson max 30 percig . Ha elkészült az alapunk  adjuk hozzá a le sózott kecsege szeleteket , öntsük hozzá a maradék vizet és forraljuk  20 percen keresztül készre főzzük,Főzés közben a saját ízlés világunknak megfelelően utána sózunk, be állítva a kellő  ízhatást, vigyázva hogy a hal szeletek  egészben maradjanak, amit úgy érhetünk el hogy amint a pörkölt alaphoz tesszük a halakat , már nem keverjük a pörköltet, hanem csak rázogatjuk.

Szalonnás sós varga béles: A cérna metéltet meg  főzzük és tészta szűrőn keresztül  át  öntve hideg vízzel lehűtjük,majd félre tesszük A rétes lapot kiterítjük. A főtt és le hűlt cérna metéltet össze keverjük az át tört és össze kevert tehén, és juh túróval amit egy picit utána sózunk  vigyázva a mennyiségre mivel a szalonna ,és a juh túró is sós.Miután kész a túrós cérna metéltünk, a réteslapon elterítjük, és mint a hagyományos rétest fel göngyöljük. A fel göngyölt rétest be göngyöljük a bacon szeletekkel és tepsire helyezve  elő melegített sütőbe rakjuk 170 fokon (kb) 15-20 percre. A készre sütés után, a sós varga bélest 6-7 centiméteres darabokra vágjuk, és a kecsege pörkölt mellé tányérra helyezzük.

Jó étvágyat kívánunk!

↧

Paela

May 23, 2017, 11:49 pm
$
0
0

Paela:

A csirkecombot és a csirkemellett tisztítás után só borssal befűszerezzük,állni hagyjuk. A csirkemellett csíkokra vágjuk, a debreceni kolbászt egészbe hagyva beirdaljuk. A királyrák farkakat, valamint a zöld kagylót kiolvasztás után megmossuk és félrerakjuk. A vöröshagymát és a fokhagymát tisztítás után apró darabokra vágjuk. A serpenyőbe vajat teszünk, felhevítés után beletesszük a vöröshagymát és megdinszteljük a fokhagymával együtt. A megdinsztelt hagymához adjuk az apróra vágott paradicsomot, petrezselyem zöldjét, sót, borsot, vegetát és egy kevés ideig pároljuk, majd egy kevés víz hozzáadásával alaplevet főzünk,és  beletesszük a csirkecombot,amit 20 percig főzünk. Közben sózunk, borsozunk. Ezután beletesszük a csirkemellett, rákot, kagylót,a kurkumát vagy sáfrányt és felöntjük 3dl száraz fehérborral. Miután felforrt az étel, beleöntjük a basmati rizst. Annyi levet hozzáöntve,hogy ellepje a benne levő hozzávalókat. 10 perc főzés után a tüzet elzárva, hermetikusan lezárjuk. 15 perc után a fedőt levéve kész az étel.

 

↧
↧

Rakott káposztás harcsa

June 7, 2017, 12:14 am
$
0
0

Rakott káposztás harcsa

Hozzávalók:

*             1 fej káposzta

*             600 g füstölt harcsa

*             300 g paradicsom

*             200 ml húsleves, vagy zöldséges alaplé

*             50 g rizs

*             1 hagyma

*             Tejföl

*             2 gerezd fokhagyma

*             zöld fűszerek (tetszés szerint)

*             kömény

*             só

*             bors

*             reszelt sajt a tetejére (tetszés szerint)

 

Elkészítése:

A paradicsomokat meghámozzuk és felaprítjuk. A darált halat összekeverjük a rizzsel, a felaprított hagymával és zellerrel, hozzáadjuk a zúzott fokhagymát és fűszerezzük. Hozzáadunk 100 ml húslevest, jól összekeverjük a masszát és 20 percre hűtőbe tesszük. Ez idő alatt a káposzta torzsáját vágd ki, tedd forró sós vízbe 2 percre, így könnyen le tudod szedni a leveleit. Egy tepsit bélelj ki alufóliával és tegyél bele egy réteg káposztalevelet, halmozd rá a töltelék felét, önts rá 50 ml húslevest, vond be káposztalevéllel. A megmaradt tölteléket tedd rá, önts rá 50 ml húslevest és fedd be káposztalevéllel. A tepsit fedd le alufóliával és előmelegített sütőben 190 fokon süsd 50 percig. Vedd ki a sütőből és vedd le róla a fóliát, szórd meg reszelt sajttal és tedd vissza 10 percre a sütőbe. Melegen kínáljuk.

↧

Halas fasírt

June 20, 2017, 11:50 pm
$
0
0

Halas fasírt

Hozzávalók:

–          60 dkg füstölt (darált) afrikai harcsa

–          50 g rizs

–          egy fej hagyma

–          3 gerezd fokhagyma

–          fasírtonként egy-egy fürj tojás

–          egy tojás sárgája

–          Zsemlemorzsa

–          só

–          bors

–          pirospaprika

 

Elkészítése:

A halat ledaráljuk. Hozzáadjuk a rizst, a fűszereket és a tojás sárgáját. Jól eldolgozzuk, majd kis fasírtokat formázunk belőle. A közepébe tesszük a megfőtt és megtisztított fürj tojásokat. Prézliben megforgatjuk, és forró olajban kisütjük. Salátával, vagy krumplipürével tálaljuk!

Jó étvágyat kívánunk!

 

↧

Bajai halászlé

June 14, 2017, 11:00 pm
$
0
0

Bajai halászlé

Elkészítés:

5 kg vegyes halhoz adjunk hozzá 5 púpozott evő kanál  jófajta piros paprikát. 5x 1,2 l víz,  1 paradicsom, 1 tv paprika, 1 erős cseresznye paprika, 1 cikk zúzót foghagyma ! Ahány kg hal, annyi csapott kanál sóval  főzés előtt 3 órával elősózzuk, majd állni hagyjuk . Ne mossuk át főzés előtt!  5 közepes fej vörös hagyma. Apróra vágott hagymát , szeletelt halat , paprikát, paradicsomot főzni kezdjük, nagy lángon! Forrástól számított 35 percig ! Fövéskor megy bele a piros paprika ! Halfejeket jól passzírozzuk szét!  A fövés felénél zúzott foghagyma + 2 dl hideg víz. Közben külön tűzön megfőzzük a gyufa tésztát, majd tálaljuk.

Jó étvágyat

 

↧
Search

Busapaprikás Budai féle salátával

August 9, 2017, 11:00 pm
$
0
0

Busapaprikás Budai féle salátával

Hozzávalók:

60 dkg Busa filé

20 dkg füstölt szalonna

1 fej vöröshagyma

1 fej jégsaláta

1 db zöldpaprika

1 db paradicsom

só

bors

pirospaprika

6 dl tejföl

 

A fél szalonnát kockákra vágjuk, majd az apróra vágott vöröshagymát üvegesre dinszteljük. Hozzáadjuk a szintén felkockázott paradicsomot és paprikát és a pirospaprikát, majd sózzuk, borsozzuk. Tetszés szerinti kockákra vágjuk a halat és óvatosan beleforgatjuk a serpenyőbe. Max öt perc és kész, ekkor hozzáadunk kb 2 dl tejfölt és óvatosan elkeverjük.

A Budai féle saláta elkészítése:

A megmaradt szalonnát apróra vágjuk, zsírját kisütjük. Ha kész, levesszük a tűzről és pár percig hagyjuk hűlni. Hozzá keverjük a mintegy 4 dl tejfölt, majd a közben felaprított jégsalátára öntjük. Mennyei eledel!

Jó étvágyat kívánunk!

↧
↧

Olivában sült pisztráng, sajtos zöldségekkel

August 17, 2017, 11:00 pm
$
0
0

Olivában sült pisztráng, sajtos zöldségekkel

Hozzávalók:

1 db pisztráng

1 dl oliva olaj

1 db paradicsom

1 db cukkini

1/2 jégsaláta

10 dkg tetszés szerinti sajt

só

bors

A pisztrángot megtisztítjuk, levágjuk a fejét, majd a belsejét jól besózzuk, borsozzuk. Oliva olajat hevítünk, majd belehelyezzük a halat. Mindkét oldalát pirosra sütjük. A hal akkor kész, ha a gerince mentén a villánkat végig tudjuk húzni úgy, hogy a hús könnyen elválik a gerinc oszloptól. A serpenyő másik felébe zöldségeket karikázunk és megdinszteljük. Ha kész, a tányérra helyezzük és a még forró zöldségekre sajt szeletet helyezünk.

Jó étvágyat kívánunk!

↧

Amur-tócsni bundában!

August 23, 2017, 11:50 pm
$
0
0

Amur-tócsni bundában!

Hozzávalók:

15 dkg (kb) liszt

2  db tojás

50 dkg reszelt burgonya

só

bors

3 gerezd fokhagyma

50 dkg filézett amur

Elkészítés:

A reszelt burgonyához adjuk a tojást, majd jól elkeverjük. Hozzáadjuk a lisztet, de csak annyit, hogy ne álljon össze, hiszen ebbe fogjuk majd a halat meghempergetni! Sózzuk, borsozzuk és a fokhagymát is hozzáadjuk. A halat besózzuk, szeletekre vágjuk, és megforgatjuk a nyers tócsniban. Forró zsiradékban pirosra sütjük. Legfinomabb, salátával fogyasztani.

Jó étvágyat kívánunk!

↧

Bélszínérme ízletes rákfarokkal, zöld spárgával

September 20, 2017, 11:00 pm
$
0
0

Bélszínérme ízletes rákfarokkal, zöld spárgával

Hozzávalók:

  • 20 dkg/db bélszín
  • 50 dkg rákfarok
  • 30 dkg spárga
  • 4 fej fokhagyma
  • 5  dkg vaj
  • 1 cs. petrezselyem
  • 3 e.k. olíva olaj
  • só
  • bors

 

A bélszínt, forró serpenyőben, kevés zsiradékon közepesre (medium) sütjük. Közben egy serpenyőben a rákfarkokat vajon és olíva olajon rózsaszínre sütjük, hozzá adjuk a fokhagymát és az apróra vágott petrezselymet. Ez utóbbit csak a legvégén adjuk hozzá, nehogy megégjen! A spárgát vajon megdinszteljük, sózzuk, borsozzuk. Hasábként halmozzuk a tányérra, a húsra pedig ráöntjük a rákokat és annak szaftját! Mennyei főétel!

Jó étvágyat kívánunk!

↧

Süllő roston, salátával

September 27, 2017, 11:00 pm
$
0
0

Süllő roston, salátával

Hozzávalók:

 

  • 80 dkg filézett süllő
  • fél vaj
  • olíva olaj
  • Jégsaláta
  • paradicsom
  • só
  • friss bors

 

A vajat megolvasztjuk és egy kis olíva olajat öntünk hozzá, majd a süllő szeleteket a bőrével lefelé megsütjük. Ha kész, sózzuk, borsozzuk ízlés szerint. Mivel a hal gyorsan átsül, pár perc alatt kész. A salátát megtisztítjuk, összevágjuk, hozzá adjuk a paradicsomot, lelocsoljuk öntettel, vagy akár tökmag olajjal, díszítjük és már is kész a tartalmas ízletes könnyű vacsora!

Jó étvágyat kívánunk!

↧
↧

Harcsapaprikás, ahogyan Kiss Gábor Olimpiai Bajnok szereti

October 5, 2017, 12:00 am
$
0
0

Harcsapaprikás, ahogyan Kiss Gábor Olimpiai Bajnok szereti

Hozzávalók:

  • 60 dkg afrikai harcsa filé
  • 3 fej vöröshagyma
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 15 dkg füstölt szalonna
  • só
  • bors
  • pirospaprika
  • 1 fej paradicsom
  • 1 db paprika
  • 2 dl tejföl

Elkészítés:

A szalonnát kisütjük, zsiradékában dinszteljük a hagymát. Hozzáadjuk a fokhagymát is. Beletesszük a ketté vágott paprikát és a négybe vágott paradicsomot. A kockára vágott halat kicsit megforgatjuk a zsiradékban, majd sózzuk, borsozzuk, paprikázzuk. Amikor egyet rottyan (kb 5-6 perc) az előre megfőzött nokedlire szedjük. Tejföllel tálaljuk.

Jó étvágyat kívánunk!

↧

Tejszínes epres füstölt harcsa

October 18, 2017, 12:00 am
$
0
0

Tejszínes epres füstölt harcsa

Hozzávalók:

1 fej hagyma

1 kanál olaj vagy zsiradék

2 dl tejszín

60 dkg füstölt harcsa

20 dkg friss eper

Elkészítése:

A hagymát megdinszteljük, majd a kockára vágott halat rápirítjuk. Sózzuk, borsozzuk, majd kb 2 dl tejszínnel felöntjük. A felnegyedelt epret beletesszük és hagyjuk, hogy felforrjon. Ha szükséges, liszttel, vagy étkezési keményítővel kicsit besűrítjük. Rizzsel tálaljuk!

Jó étvágyat kívánunk!

↧
Search

Bazsalikomos hal spagettivel

November 15, 2017, 10:20 pm
$
0
0

Bazsalikomos hal spagettivel

Hozzávalók:

*             50 dkg  harcsafilé

*             1 kis fej vöröshagyma

*             1 közepes paradicsom

*             fél marék friss bazsalikom

*             só, bors

*             2 ek paprikás liszt

*             2 ek olívaolaj

*             2 dl víz

*             1/2 dl főzőtejszín

*             10 dkg spagetti

Elkészítése:

A hagymát felaprózom és kevés olívaolajon megfonnyasztom. Ráteszem a felkockázott, besózott és paprikás lisztben megforgatott halat és átforgatom benne. Felöntöm kevés vízzel, hozzáadom a felkockázott paradicsomot és egy kevés friss bazsalikomot. Pici sóval és borssal ízesítem még. Amikor a hal megpuhult, tejszínt öntök rá és 3-4 percig forralom. Sós vízben kifőtt tésztával tálalom.

↧

Mustáros – fokhagymás sült pisztráng

November 30, 2017, 12:16 am
$
0
0

Mustáros-fokhagymás sült pisztráng

  • 60 dkg pisztráng (2 db)
  • 3 evőkanál mustár
  • 4 gerezd fokhagyma
  • 1 bögre finomliszt (én paprikás lisztet használtam)
  • só ízlés szerint
  • bors ízlés szerint

Elkészítés

  1. A megtisztított, megmosott halakat sűrűn, kb fél cm mélyen beirdaljuk, majd besózzuk. A mustárt elkeverjük a zúzott fokhagymával, és belemasszírozzuk a pisztrángokba úgy, hogy a vágásokba is jusson belőle.
  2. 1-2 órát hűtőszekrényben pihentetjük.
  3. Ez idő elteltével beborsozzuk, megforgatjuk a paprikás lisztben, és forró olajban mindkét oldalát aranybarnára sütjük.
  4. Hasábburgonyával és tartármártással kínáljuk. De kiváló hozzá a grill zöldség is!
↧
↧

Tonhalas, sajtos omlett

December 13, 2017, 11:33 pm
$
0
0

Tonhalas, sajtos omlett:

  • 1 doboz tonhal (darabolt, sós lében)
  • 4 db tojás
  • 1 db hagyma
  • 5 dkg reszelt sajt
  • só
  • bors
  • olaj

Elkészítés

A tojást felverjük a sóval és a borssal. A hagymát apróra vágjuk, és kevés olajban, palacsintasütőben üvegesre pároljuk. Rátöltjük a tojást, majd mindkét oldalán megsütjük. Megszórjuk reszelt sajttal, rámorzsoljuk a tonhalat, és lapostányérra tálaljuk.

↧

Ételek az ünnepekre című műsorunkból – Marinált ponty

December 19, 2017, 12:04 am
$
0
0

Ételek az ünnepekre című műsorunkból – Marinált ponty

Marinád:

600 g víz

300 g cukor

100 g rizsecet

100 g alma vagy fehérborecet

100 g limelé vagy citromlé

só

2 kanál kurkuma

2 fej echalott vagy sonkahagyma

1 evőkanál szegfűbors

1 evőkanál édesköménymag

1 evőkanál mustármag

5-6 szem borókabogyó

 

Ponty:

4 db pontypatkó, panírozáshoz szükséges rizsliszt, tojás, zsemlemorzsa, só

Frissítés:

2 szál újhagyma

10 g pácolt gyömbér

1 db jalapeno vagy chili

10 db gyöngyhagyma

csemege uborka

szechuáni bors

kapor

friss hajtások

saláták

Elkészítés:

A ponty patkókat sózzuk, bepanírozzuk, majd rövid idő alatt készre sütjük, papírtörlőre helyezzük. A marináló levet felfőzzük, majd a pontypatkókra szűrjük. 1 éjszakát lefedve a hűtőbe tesszük, majd másnap az apróra vágott frissítésekkel tálaljuk.

Jó étvágyat kívánunk!

↧

Ételek az ünnepekre című műsorunkból – Rácponty

December 20, 2017, 3:53 am
$
0
0

Ételek az ünnepekre című műsorunkból – Rácponty

Mártás: 0,5 liter lecsó turmixolva, átszűrve.

Ragu:

5 dkg kenyérszalonna

10 dkg kolozsvári szalonna

1 db sült kápiapaprika

3 szál újhagyma

petrezselyem

só, frissen őrölt bors

5-6 levél bazsalikom

8 dkg aszalt paradicsom

személyenként 15 dkg burgonya

Ponty: 1 db 2,5 kg-os ponty filézve, rizsliszt, fokhagyma, tejföl

 

Elkészítés:

A lecsót turmixoljuk, átszűrjük, és tálalásig melegen tartjuk. A szalonnákat lepirítjuk, leszűrjük. A burgonyát előre, héjában megfőzzük, majd megpucoljuk. Kevés zsiradékon lepirítjuk a burgonyát, amíg aranybarna nem lesz. Az utolsó fázisban hozzákeverjük a frissítéseket. A pontyot sózzuk, borsozzuk, fokhagymázzuk, rizslisztben megforgatjuk és a tálalás előtt nem sokkal készre sütjük. A tányéron elterítjük a lecsókrémet, ráhalmozzuk a ragut, meglocsoljuk tejföllel és ráhelyezzük a kész halat.

Jó étvágyat kívánunk!

↧
Viewing all 86 articles
Browse latest View live
Search